Ängamat

1 blomkålshuvud
6 morötter (små, späda)
1 purjolök
8 dl vatten
1 tsk salt
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
2 msk smör
2 dl ärter
persilja, salt & peppar
Skala och skär morötterna i bitar, skiva purjolöken. Dela blomkålshuvudet i buketter. Koka upp vattnet och lägg ner grönsakerna, salta lätt. Låt koka i 5 minuter. Vispa en klumpfri redning av mjöl och mjölk i tallrik eller glas, rör ner denna i soppan under kokning samt klicka i smör. Tillsätt ärterna och låt koka i 3–5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över persilja innan servering.