Stekt ris 1

Koka lite extra ris när du ska göra risrätt nästa gång. Det håller i kylen ett par dagar och passar utmärkt att ha i biffar t.ex. men också att göra supergoda rätter på!
4 dl kokt jasminris
1 st vitlöksklyfta
1 st chili
salladslök
2 msk olja
1 msk ingefära, riven, färsk
salt, japansk soja, sambal olek, sweet chili sauce
Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och skär pepparfrukten i tunna strimlor. Ansa och skär löken i bitar. Hetta upp hälften av oljan i en wok eller stor stekpanna. Fräs vitlöken, ingefäran 3–5 min. Ta upp det frästa. Fräs riset i resten av oljan 3–5 min. Tillsätt pepparfrukt och lök. Stek ytterligare 2 min. Smaka av med salt. Servera med sojasås och sambal olek eller sweet chili sauce.

Lingoncoleslaw

400 gr vitkål
2 l vatten
1 morot
½ rödlök
1 dl rårörda lingon
1 dl gräddfil
½ dl majonnäs
1 tsk ättikssprit, 12 %
salt, vitpeppar
Strimla vitkålen tunt med en osthyvel och lägg den i ett durkslag. Koka upp vattnet och häll det över kålen. Låt rinna av och pressa noga ur allt vatten. Riv moroten grovt och strimla löken tunt. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Ananas- & avokadosallad

1 ananas, liten
2 avocado
1 limefrukt
0,5 kruka färsk basilika
1 dl olivolja
1 nypa råsocker
salt, peppar
Dela ananasen och skär den i kuber. Lägg en femtedel i en skål och krossa den med gaffel. Häll olivoljan över ananaskrosset och pressa i limesaften. Strö över råsockret. Hacka basilikan och rör ned den. Blanda väl. Salta och peppra en aning. Dela avokadorna först i två delar, sedan i skivor. Lägg upp dem på tallrikar. Lägg ananaskuberna över. Ringla över såsen. Salta och peppra efter smak. Servera med t.ex. stekt/grillad quornfilé.

Majsplättar med chili- & limekeso

300 g Majskorn
1 röd Paprika
2 Ägg
1 msk Persilja
50 g Corn flakes
Salt Vitpeppar Olja
1 Lime
1/2 Röd chili
2 dl Keso
Salt
Sätt ugnen på 200 grader. Skär paprikan i små tärningar. Blanda med majs, ägg, persilja och corn flakes. Salta och peppra. Häll lite olja i en ugnssäker stekpanna. Klicka ut smeten till jämna plättar, eller häll smeten i smord plättlagg. Ugnsgrädda plättarna i 2-3 minuter, tills de fått fin färg på undersidan. Vänd och grädda lika länge på andra sidan.
Tvätta och raspa skalet på limen. Dela och pressa ur saften. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Blanda chili, limerasp samt limesaft med keso. Salta och peppra.
Servera med ris, salld, bröd...