Pistaschpasta

Pasta, typ penne
1 zucchini
4 msk Olivolja
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
rivet skal av 1 citron
½-1 dl pistaschnötkärnor, grovhackade
2 msk hackad bladpersilja
salt och svartpeppar
Koka pastan "al dente". Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Stek den i olivolja i en stekpanna tills den har fått lite färg. Tillsätt vitlök och stek ytterligare någon minut. Blanda zucchinin med den nykokta pastan, citronskal, pistaschnötter och persilja.
Smaksätt med salt och peppar.